美味しい魚が安くお腹一杯に食べられる…
魚が好きなら誰しもそう思いますよね。
神奈川県を中心に店舗展開する激安スーパー
「ビッグヨーサン」
そこで鮮魚の仕入れを担当しているのが
「中島英樹」さんです。
毎日仕入れに出向く築地では「番長」と評されている
のだとか。
仕入れだけではなく自ら店頭に立つことも。
そんな彼について調べてみました。
巧みな仕入れ交渉術は圧巻
「築地の番長」「ナカセのナカジマ」など、日本を代表する
市場「築地」でそう呼ばれています。
手法の一端として…
古くからお付き合いのあるお店で魚を仕入れます。
当然値引きしてもらいますよ。
それと同じ魚がないかどうか市場内を見渡して、
「○○の店では○○円で仕入れた。まだ在庫があるだろ？
売らなきゃならないだろ。だから○○円で…」と
他店と同じ値段を引っ張り出して、更に大量に仕入れる
ことで値引きをさせるのだとか。
出来そうでなかなか出来ないですよ。
一般的にスーパーは日次の販売データを元に仕入れする魚を
決めるのですから。
彼は「新鮮で売れそうな魚」を探して仕入れします。
店のビジョンに合わせ、長年の経験を生かした仕入れ術を
展開するのです。
店頭に立ち自ら捌いて売る
仕入れに卓越した手腕を発揮しますが、店頭に立ち自ら魚を
捌きそして売る、それも彼の重要な仕事です。
自らが自信を持って仕入れした魚です。
豊富な経験の裏打ちもあるのでしょうが、お客様をグッと
引き寄せる販売テクニックは実に多彩です。
飽きさせることのない「ワクワク感」がたくさん詰まった
販売テクニックを存分に披露します。
そのテクニックは私がここで書くより、実際に「ビッグヨーサン」
のHPを見た方が分かりやすいと思いますし、ワクワクすると
思います。
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念願だった専門店を立ち上げる
「ビッグヨーサン」の仕入れ担当として奮闘する日々ですが、
中島さんの念願だった、鮮魚の販売を中心とした専門店がオープン
したそうです。
「魚魚鮮 鶴見店」と言うところだそうです。
魚は刺身や切り身だけで売るわけではありません。
お寿司になったり総菜にもなったり。
実際にWEBチラシを見ました。
（画面下部の最新チラシからご覧ください）
魚尽くしです（笑）
そして…言うまでもなく安い。
中嶋さんの仕入れ・販売テクニックが余すところなく
発揮されそうなお店だと感じました。
最後に
2016年5月28日の「クロスロード」で中島さんが紹介されます。
凄腕への着眼と専門店オープンまでを取り上げるようですね。
中島さんの凄さが更に分かるかも知れませんね。