みなさんは食事をする時に「食べログ」を参考にすることも多いと
思います。
その「食べログ」で、3年連続1位になった日本料理店があります。
石川県金沢市にある日本料理店「つる幸」。
そこの料理長が「河田康雄」さんです。
これまでの日本料理の枠組みに、とらわれないメニューも人気なんだとか。
河田さんを調べていると「オタク」の単語も見えました。
そんな河田さんについて調べてみました。
高校卒業直後から厳しい修業を積む
名前:河田康雄(かわだ やすお)
生年月日:1966年
出身地:石川県金沢市
職業:「つる幸」料理長
高校卒業と同時に、ミシュランの星を獲得している大阪の名店「味吉兆」へ就職して
「修行」を重ねることになります。
「就職」ではなく「修行」と評点したのは、あまり休みも取れないほど、厳しい
ものだったと言う事を知ったからです。
7年間の時を経て、父親の三郎さんが料理長を務める「つる幸」へと戻ってきました。
「つる幸」へ戻って3年後の28歳の時、人気番組「料理の鉄人」で道場六三郎さんと
対決をしています。
1999年からは父の跡を継ぎ、「つる幸」の二代目料理長へ就任しました。
二人の子供がいるお父さん
ご結婚されていて二人のお子さんがいます。
二人とも男の子と言う事です。
勝手な想像で…お子さんのどちらかが「三代目料理長」になったりして…と。
全くあり得ない話ではないですよね。
お父さんの背中、お父さんの仕事を見て育ったのですから。
どちらかから三代目が出ても不思議ではありません。
上段でも触れましたが、父親は「つる幸」の創業者で初代料理長の「三郎」さん。
三郎さんの頃から名店として名高かったのですが、二代目になってゆるぎないものに
なったと言うところでしょうか。
スポンサーリンク
オタクと言うより…徹底的に拘る人
ズバリ…「ONE PEACE」の大ファンで、フィギュアを含めた関連グッズで
部屋の中が溢れているのだとか。
子供の頃からアニメが大好きで、のめりこんでいたようです。
好きになると徹底的にこだわる部分が垣間見えます。
こういうこだわりの強い部分が、料理長の仕事にも表れているのではないかと
感じました。
徹底的にこだわることって…プロの仕事の基本部分だと思うからです。
https://youtu.be/tKGGGi5_07Y
最後に
冒頭でも触れましたが、「食べログ」では3年連続で1位を獲得しています。
金沢と言えば、日本料理の名店と呼ばれる店がひしめき合うところです。
快挙ともいえる結果ではないでしょうか。
円熟の境地に入った河田さんには、これからも頑張って欲しいですね。