日本の食文化の中心的存在と言ってもよい「そば」。
日本中のいたるところに蕎麦屋がありますよね。
そんな蕎麦屋の中でも「ろあん松田」は、蕎麦好きで
知らない人がいないと言われるほどの名店。
そこのオーナーが「松田慎之介」さんです。
兵庫県の山奥に店舗を構えていますが、全国から足を運ぶ
人が多いのだとか。
そんな松田慎之介さんについて調べてみました。
僧侶からそば職人へ転身
名前：松田慎之介（まつだ しんのすけ）
生年月日：1985年（推測）
出身地：大阪府
学歴：兵庫県立篠山鳳鳴高等学校
→高野山大学卒業
職業：そば職人（ろあん松田 オーナー）
出身大学は上述の通り「高野山大学」です。
この大学の多くの卒業生は「僧侶」になる方が多く、
松田慎之介さんも卒業後は「僧侶」をしていました。
何故僧侶からそば職人へと言う疑問を持つ方も
多いでしょう。
当然筆者もその一人です。
きっかけは、ご両親が営む蕎麦屋「ろあん松田」で
家業の手伝いをしていたところ、お客さまに喜んで
もらうことの素晴らしさを体験し、その経験がきっかけ
となって、松田慎之介さんを感化させたようですね。
家業を継いだだけ、と言われてしまえばそこまでですが、
並々ならぬ決意（理由は後述）もあったことでしょう。
一家揃って蕎麦職人
松田慎之介さんは2016年で31歳が32歳という若さ。
「ろあん松田」を両親から引き継いで3年弱です。
ただ…この「ろあん松田」はただの蕎麦屋ではない
のです。
「ミシュランガイド」の一つ星を獲得している名店。
上段で「並々ならぬ決意」と書いたのは、星を獲得
した名店を引き継いだからです。
松田慎之介さんの代になって、星を失うわけには
いかないでしょう。
精進の日々だと推測します。
お店を譲ったご両親は、隠居生活かと思いきや、
京都府京丹後市で「ろあん久美浜店」を経営して
います。
まだまだ現役で活躍されています。
更にはお姉さんも蕎麦職人。
大阪市北区堂島で「ろあん大坂堂島店」を経営。
ありふれた言い方ですが「蕎麦一家」と言うことに
なりますね。
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奥さんと息子さんがいる
松田慎之介さんのFacebookページがあったので
見てみると、プロフ写真にお子さんの写真を使って
いました。
とても可愛いお子さんですよ。
将来は「ろあん松田」の三代目になるのかなと勝手に
想像してしまいました。
奥様の写真や名前などはありませんでしたが、常連客の
話によると、とても可愛らしい奥様と言うことです。
店にも出ているそうなので、店に行けばお会いできる
かもしれませんね。
https://youtu.be/vRjuzJNnr1s
最後に
蕎麦屋でミシュランの星は一つが最高なのだとか。
まだ蕎麦職人になって日が浅い松田慎之介さんですが、
是非「星二つ」の店を目指して頑張って欲しいと思います。